Origen: Salamanca.La patata violeta es también conocida como vitelotte. Tiene una piel morada, casi negra y su interior es violeta. Su color de debe a las antocianinas, un pigmento vegetal procedente en las células. Su sabor se parece al resto de patatas, pero es más suave, con una textura más densa y terrosa.
Valor nutricional por cada 100gr:
Calorías 76 kcal
Proteínas 2 gr
Carbohidratos 18 g
Fibra 2 gr
Calcio 6,4 mg
Hierro 0,43 mg
Vitamina C 17 mg
Conservación y trucos:
Para conservar las patatas violetas, lo mejor es guardarlas en la nevera ,tapadas evitando que les de la luz, así te aguantarán 1 mes aproximadamente.
Receta y usos en la cocina:
Al igual que el resto de patatas, las patatas violetas se pueden cocer, asar, freír. Puedes hacer purés con ellas, te darán un color muy original, en ensaladas también puedes consumirlas, puedes hacer chips vegetales o añadirlas a cualquier guiso de pescado o marisco. Algunas recomendaciones sobre como cocinar esta patata, podría ser asadas con ajo, limón y tomillo, puré de patatas con ajo, con melva o atún, o haciendo una rica ensaladilla.