Los traseros de pollo, que provienen de la Comunidad de Madrid, son cortes que combinan el muslo con la parte superior del espinazo, incluyendo una pata y parte de la espalda. Este producto es ideal para diversas preparaciones culinarias, destacando su uso para asados tanto al horno como a la brasa. Una receta simple consiste en marinar los traseros en un recipiente hermético, evitar el contacto con otros alimentos y cocinarlos en el horno, rociándolos con su propia salsa para mantener su jugosidad. Sugerimos conservarlos en la nevera durante 2 a 3 días, y si no se consumen en este tiempo, es mejor congelarlos para mantener su frescura.