El kiwi verde, originario de Asturias, es una de las frutas más consumidas a nivel mundial y se destaca por su sabor agridulce y su pulpa jugosa. Su forma ovalada y su piel rugosa lo hacen distintivo, y su cultivo requiere un clima con alta humedad, típicamente subtropical. Este fruto, además de sabroso, es nutricionalmente beneficioso, aportando 61 calorías, 0,5 g de grasas, 15 g de carbohidratos y 1,1 g de proteínas por cada 100 g. Es de destacar que tiene un alto contenido de potasio (312 mg), lo que lo convierte en un excelente complemento de una dieta equilibrada. Se recomienda almacenar el kiwi verde en el frigorífico, donde puede durar hasta dos semanas dependiendo de su estado. Aunque el kiwi puede oxidarse al cocinarse, existen numerosas formas de disfrutarlo, como en una refrescante mayonesa que acompaña platos de pollo y pescado. Simplemente mezcla un kiwi pelado con otros ingredientes comunes de la mayonesa y disfruta de una deliciosa variante de esta salsa.