El Ingenia vino Madrid D.O. Sobremadre rosado 2016 es un destacado exponente de la vinificación en esta región. Este vino se elabora mediante un proceso especial donde se fermenta mosto de uva blanca con un 25% de hollejos de la variedad tempranillo. La fermentación se lleva a cabo con un control riguroso de la temperatura a 18 ºC, lo cual ayuda a conseguir su distintivo carácter. Una vez completada la fermentación, el vino se macera con sus lías y los hollejos durante aproximadamente seis meses, sin proceder a clarificación ni filtración. Esto da lugar a un color rojo rubí, que se ve enriquecido con restos de carbónico, resultado del contacto del mosto con la "madre" (uva despalillada y estrujada). Las notas olfativas son cautivadoras, con aromas de levadura fina que se entrelazan con toques frutales, que evolucionan con el tiempo. En boca, este rosado se revela amplio y chispeante, con un final que recuerda a almendras amargas, lo que aporta un interesante giro gustativo. Sus múltiples posibilidades de maridaje lo convierten en la opción perfecta para acompañar aperitivos, quesos, ensaladas, pescados azules y arroces. También es una gran elección para carnes y guisos. Este vino es ideal para aquellos que buscan una experiencia auténtica y rica en matices.