El chuletón de lomo alto es una carne que cuenta con una jugosidad casi única. El principal diferenciador con respecto al de lomo bajo es la infiltración de grasa que posee dada su ubicación, hecho que le otorga un sabor muy potente y característico. Es la pieza ideal para preparar un roast beef. Hay que mencionar que dado su emplazamiento, su tamaño es más grande y más grueso que el del lomo bajo. Además existen diversas maneras de servirlo.
Aproximadamente son entre 2 o 3 por kilo. Una vez que la carne esta cortada y perfectamente limpia, lista para ser cocinada. Se envasa al vacío para una mejor conservación y para que el trasporte del producto se pueda realizar de forma segura.
La carne proviene de nuestras terneras, criadas en la zona de los Montes de Toledo. La situación geográfica y el saber hacer, da lugar a una carne de calidad. Son animales criados en libertad, de forma tradicional, para conseguir un producto sano y jugoso.
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