Variedad: Koroneiki, de origen griego pero cultivada desde hace varios años en Baeza (Jaén).

Aroma: Frutado verde intenso con matices florales y notas de pomelo, manzana, plátano, hinojo y trigo verde, destacando la almendra “alloza”.

Sabor: Dulce al inicio, seguido de amargor medio y un picante progresivo, con frescor mentolado y final a nuez y cítricos.

Origen: Plantación joven en Baeza, adaptada con éxito a la variedad griega Koroneiki.

Maridaje recomendado: Quesos curados de oveja o cabra, ensaladas, marinados, tartar y ceviches.