Las coles de Bruselas son una mini verdura, pero con muchos beneficios. Pertenecen a la familia de la coliflor. Son de color verde, aunque también hay rojas y moradas.
Propiedades y beneficios:
Son muy ricas en antioxidantes, y ricas en hierro, fundamentales si tienes anemia. Tienen muy pocas calorías y mucha fibra, así que es una verdura que te proporcionará mucha saciedad. Su fibra nos ayuda a regular la glucosa en la sangre y a reducir los niveles de colesterol malo. Al no tener casi sodio, pero si mucho potasio y agua nos ayudan a depurar el organismo. En algunos casos pueden provocarnos hinchazón o dificultad para su digestión debido a que se combina fibra soluble y compuestos azufrados, por lo que te aconsejamos que después de consumirlas, te tomes una infusión. Lo bueno, es que si las combinas con alimentos ricos en vitamina C, aprovecharás mejor su hierro. Las coles de Bruselas ayudan a conciliar el sueño, y mejoran el agotamiento, al igual que cuida la salud ocular.
Valor nutricional por cada 100gr:
Calorías: 54 kcal
Proteínas: 9,8 gr
Grasas: 0,3 gr
Hidratos de carbono: 6,6 gr
Fibra: 8,8 gr
Potasio: 389 mg
Hierro: 1,4 mg
Magnesio: 23 mg
Conservación y trucos:
Las puedes guardar en el frigorífico hasta una semana, pero también puedes congelarlas si has decidido no comerlas, pero si las congelas te recomendamos escaldarlas durante 5 minutos en agua hirviendo.
Receta y usos en la cocina:
Si las vas a cocinar te recomendamos hacer un corte en forma de cruz en la parte inferior del tallo, porque así se cocinarán mejor por dentro. Se pueden consumir de múltiples formas, en guiso, en menestra, en crema o puré, rehogadas en la sartén con jamón. O al horno con coco; Precalienta el horno a 200 grados, limpia las coles y retira su pedúnculo y córtalas a la mitad. Ponlas en una bandeja de horno. Ahora debes mezclar una cucharada de mostaza de Dijon con 30ml de aceite de coco, 10 ml de vinagre, una cucharada de semillas de mostaza, sal y pimienta. Mezcla bien y echa la salsa sobre las coles. Debes hornear durante aproximadamente 15 minutos.
