Conoce la coliflor
La coliflor es un miembro de la familia de los vegetales crucíferos, entre los que también se encuentra elbrócoli. Versátil y muy beneficiosa para nuestra salud, rica en vitamina C, beta-caroteno, kaempferol, quercetina, rutina, ácido cinámico, y mucho más.
En nuestro artículotemporada de coliflorencontrarás trucos culinarios y de conservación relacionados con esta deliciosa verdura. Recuerda que puede consumirse cruda en ensalada o cocinarse para preparar múltiples platos: al vapor, asada, frita, rebozada, estofada, hervidao gratinada, como acompañamiento de otros platos (de pescado, legumbres o arroz, por ejemplo), o como ingrediente de una deliciosa menestra de verduras. Incluso puede formar parte de una original tortilla.
Por sí misma, está deliciosa acompañada depatatas, huevo duro, un refrito deajos, un poco de mahonesa o incluso frutos secos (ej.almendras). Puede combinarse con salsa bechamel o de queso y gratinarla e incorporarse como un ingrediente más de cremas o purés.
¡Truco! : para evitar los olores asociados a la cocción de verduras como el brócoli, la coliflor o el repollo, introduce en el agua de la cocción una ramita deapio.
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