La carne se cocina en su grasa, cuyas virtudes son conocidas. Según estudios del INRA, cocinar con grasa de pato tendría virtudes beneficiosas únicas en el mundo en cuanto a la prolongación de la vida útil.
Ingredientes: Carne de pato 2 pechugas de pato (Origen Gers - Francia),grasa de pato,sal,pimienta
Valores nutricionales medios por 100g: Energía 1190kJ/Kcal286; Grasas 18,8g de las cuales ácidos grasos saturados 7,26g; Hidratos de carbono 3,31g de los cuales azúcares 0,14g; Proteínas 25,7g; Sal 1,44g.
Sugerencias:
Sumergir el tarro en un baño de agua para derretir la grasa, y luego sacar el confitado. Asar los trozos a la parrilla o a la sartén, la piel debe estar dorada. Reserva la grasa para preparar las verduras de acompañamiento como las patatas salteadas o las judías verdes, sin olvidar un perfecto maridaje con ceps u otras setas
