Aceite de Oliva Virgen Extra "Cortijo El Obispo Supremo", la variedad picual en toda su plenitud. Las claves: una recolección temprana, aceituna de vuelo, molturación inmediata y un control exhaustivo. En definitiva, la unión de la técnica y la tradición. Aroma: En nariz se aprecia un frutado verde medio a hoja de aceituna, con aromas que recuerdan a planta de tomate, a la cáscara de plátano y alcachofa, generando una gran complejidad en aromas. Sabor: Presenta una entrada dulce en boca, un retrogusto que recuerda a las sensaciones aromáticas apreciadas en nariz, un amargor medio equilibrado y un ligero picor que desaparece, dejando al final la sensación de un aceite con cuerpo. Maridajes: Gazpacho andaluz, salmorejo, tostada de pan con aceite, migas, tortilla de patatas, paté de perdiz, frituras, cebolletas y coliflor, ventresca de atún con crema de pimientos, cabrito al horno, lentejas, espárragos a la plancha, champiñones al horno, patatas fritas con allioli y salsa picante, pan con aceite acompañado de habas y bacalao, y pescados a la espalda y a la sal.
