| Valores nutricionales por 100 g |
|---|
| Valor energético |
1814kj/ 438kcal |
| Grasas |
38g |
| De las cuales saturadas |
25.86g |
| Hidratos de Carbono |
0.9g |
| De los cuales azúcares |
0,1 g |
| Proteínas |
23.1 g |
| Sal |
1,7 g |
Ingredientes:
Queso cabrales (89%), nata, sidra 4/5% y conservador E-202.
Marca
SELLA GOURMET
Alérgenos:
Contiene mantequilla, nata y proteína láctea.
Datos del producto
Nombre del operador de la empresa alimentaria: Sella GourmetDenominación del alimento: Crema de queso Cabrales a la Sidra.
La zona de elaboración del queso Cabrales abarca el Concejo de Cabrales y tres pueblos limítrofes del Concejo de Peñamellera Alta.
El Queso de Cabrales es un queso natural, elaborado artesanalmente por los propios ganaderos, con leche cruda de vaca o con mezcla de dos o tres clases de leche: vaca, oveja y cabra. La leche utilizada en su elaboración procede exclusivamente de ganaderías establecidas en la zona de producción y controladas por el Consejo Regulador. Se utiliza la leche de los dos ordeños del día, el de por la mañana y el de por la noche.
Una vez elaborado el queso, pasa a cuevas naturales en la montaña para su maduración entre dos y cinco meses, durante los cuales el artesano cambia la posición de las piezas con objeto de que se sazonen cada una de las caras. Dichas cuevas se encuentran en el corazón de los Picos de Europa, allí dentro hace una temperatura fresca y alta humedad. Estas condiciones, favorecen el desarrollo de mohos del tipo penicillium en el queso durante la maduración, lo que le aporta las zonas y vetas de color azul-verdoso. Su sabor es levemente picante, más acusado cuando está elaborado con leche de cabra y oveja pura o en mezcla.
El queso apenas presenta corteza, ya que tiene una superficie de forma untuosa y blanda similar a la del interior, la masa es cremosa, con un fortísimo olor y es adecuado para untar o también para elaborar recetas de alta cocina, que emplean salsas de este queso como un potente y exquisito complemento en carnes y verduras.
