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Observador es un vino blanco elaborado con uva albariño y godello en la D.O. Rías baixas por la Bodega Davide.

50% Albariño, 50% Godello. Un coupage único procedente de la Finca Ofelia en Baión, en el corazón del Valle del Salnés, donde la orientación óptima de la micro parcela favorece una excelente maduración del Godello, complementando perfectamente la vibrante acidez del Albariño.

Los viñedos se asientan sobre suelo pobre y granítico, con una alta capacidad de drenaje, ideal para el cultivo de estas variedades que prefieren condiciones de estrés hídrico para concentrar sus sabores. En Observador, abrazan una filosofía de viticultura reflexiva, donde cada paso en el cuidado de la viña se lleva a cabo con el máximo respeto y comprensión del entorno natural y las plantas.

Vinifican las variedades por separado, utilizando técnicas naturales sin aditivos, preservando la expresión pura de cada uva. La fermentación se realiza a 15°C con levaduras autóctonas, lo que permite desarrollar un perfil aromático complejo y genuino. 9 meses de crianza en depósitos de acero inoxidable con battonnage frecuente de lías finas, seguido de una estabilización por frío a -4°C y un reposo adicional de dos meses en botellero antes de su lanzamiento al mercado.

Nota de Cata de Observador

Vista: Color pálido con reflejos verdosos, brillante y limpio.

Nariz: Un bouquet encantador que intercala notas florales y frutales, con un fondo de frescura mineral distintivo.

Boca: En paladar, "Observador" seduce con su delicadeza y equilibrio, ofreciendo una amalgama de sabores que mezclan tradición y modernidad. La textura es sedosa y el final es prolongado y refrescante.