Origen: Dehesa de los Canónigos es una histórica bodega familiar ubicada en Pesquera de Duero, en el corazón de la Ribera del Duero. Con una tradición vitivinícola que se remonta a generaciones, la bodega se caracteriza por su compromiso con la calidad, el respeto por el terruño y la elaboración de vinos que reflejan la singularidad de sus viñedos. "Quinta Generación" es un vino especial que celebra la continuidad y el legado familiar de la bodega.

Notas de Cata:

• Aroma: En nariz, este vino tinto ofrece una gran complejidad y elegancia. Se aprecian intensas notas de fruta negra madura (moras, ciruelas), combinadas con sutiles toques de fruta roja (cerezas), notas especiadas (pimienta negra, clavo), recuerdos balsámicos y elegantes matices tostados y de regaliz, fruto de su crianza en barrica.
• Sabor: En boca, es un vino potente y estructurado, con taninos firmes pero bien integrados que le auguran una buena guarda. La fruta negra y roja madura se expresa con intensidad, acompañada de las notas especiadas y los toques de la crianza. Tiene una acidez equilibrada que le aporta frescura y un final largo y persistente, con recuerdos frutales, especiados y minerales.

Características:

• Variedades: Principalmente Tinto Fino (Tempranillo), la variedad reina de la Ribera del Duero.
• Elaboración: Vendimia manual en el momento óptimo de maduración. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable o madera.
• Crianza: Un periodo de crianza prolongado en barricas de roble francés y americano (la duración puede variar según la añada y el estilo buscado), seguido de un afinamiento en botella antes de su comercialización.
• Presentación: Botella elegante y distintiva que refleja la calidad del vino.
• Maridaje: Ideal para acompañar platos de carne roja asada o estofada, cordero lechal, caza mayor (ciervo, jabalí), cochinillo, quesos curados de oveja y platos contundentes de la cocina tradicional castellana.
• Temperatura de Servicio: Se recomienda servir entre 16-18°C, y puede beneficiarse de una decantación previa para oxigenarse y expresar mejor sus aromas