Origen: Murcia.
La dorada es un pez rico en proteínas, selenio, fósforo, potasio y vitamina B12, B6, D y niacina.
Por su contenido de grasa (1 g por 100 g) se trata de un pescado magro y con un alto contenido de proteínas de gran valor biológico. Su carne supone una fuente de potasio y posee un alto contenido de fósforo y selenio.
Una ración de dorada cubre el 71% de las ingestas recomendadas de selenio para hombres de 20 a 39 años con actividad física moderada y el 90% en el caso de las mujeres de la misma edad.
Entre las vitaminas del grupo B, merece mención especial la B12, niacina o vitamina B3 y vitamina B6. La vitamina B12 está presente en una cantidad equivalente a la de carnes, huevos y quesos, alimentos de origen animal y fuente natural exclusiva de este nutriente.
Respecto a las vitaminas liposolubles, es fuente de vitamina D. Entre las funciones de esta última destaca su contribución al mantenimiento de los huesos en condiciones normales.