VARIEDAD:
100% Albariño
VENDIMIA:
Elaborado a partir de una selección de las mejores uvas para la obtención de un vino espumoso de calidad
ELABORACIÓN:
Las uvas se despalillan y se estrujan para luego pasarlas a la prensa pneumática; después el mosto se destina a un depósito a desfangar (decantar) durante un día, al cabo de ese tiempo se separa la parte limpia con destino a fermentación (18ºC) y los fangos se filtran con el filtro de vacío. Posteriormente a la fermentación el vino se trasiega para separarlo de las lías.
El metodo de elaboración es el Tradicional Champenoise, en el que en primero se realiza el “Tiraje”, que es donde se embotella el vino base y se le añaden las levaduras que llevarán a cabo la segunda fermentación en botella (temperatura controlada en torno a 15º C). El vino permanecerá cerrado hasta que una vez pasados nueve meses, se llevará a cabo el “Degüelle” en donde a la botella se le retira la chapa que la mantiene cerrada junto con las levaduras, se le añade el licor de expeción y finalmente se encorcha la botella.
NOTAS DE CATA:
Color amarillo pálido con reflejos dorados, burbuja fina, persistente y elegante; en nariz es limpio y afrutado, aromas de manzana y cítricos con ligeros toques de frutos secos. En boca es fresco y goloso, con un posgusto frutal y elegante
ANÁLISIS:
| Grado alcohólico |
12,5 % vol. |
| pH |
3,5 |
| Densidad |
0,990 |
| Azúcares reductores |
|
SERVICIO Y MARIDAJE:
Servir entre 6-8º C. Acompaña a la perfección con todo tipo de pescados y mariscos así como también con la comida asiática.
PREMIOS
- Medalla de Plata, Concours International de Lyon 2017
- Medalla de Oro, Guia de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia 2016
- Medalla de Plata, Guia Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia 2014
- Medalla de Bronce en Decanter 2014
- Medalla de Plata, International Wine Guide 2014
- Medalla de Plata, International Wine Challege 2014
- Medalla de Plata, Guia de Vinos ,Destilados y Bodegas de Galicia 2013
