El origen de este vino se remonta a 1987, cuando Ángel Lorenzo Cachazo fundó su propia bodega, Martivilli, para luego unirse al proyecto Uvas Felices en 2005. El Perro Verde nace en este contexto, concebido como un vino fresco, delicioso y expresivo, elaborado exclusivamente con uvas procedentes de viñedos ubicados en altitudes de 800 metros sobre el nivel del mar en diferentes localidades de la región.
Las uvas, vendimiadas cuidadosamente en septiembre, son sometidas a un proceso de despalillado, estrujado y maceración durante seis horas antes de la fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Este meticuloso proceso garantiza la frescura y la riqueza aromática que distinguen a El Perro Verde.
En cuanto a sus características sensoriales, presenta un color amarillo pálido, limpio y brillante. En nariz, es intenso y seductor, con agradables aromas de flores blancas, frutas tropicales y de hueso como piña verde, maracuyá y melocotón, complementados con notas cítricas de piel de limón y hierbas aromáticas como hinojo y hierbabuena.
En boca, ofrece una explosión de fruta con una textura sedosa y una frescura vibrante. Destacan los intensos recuerdos finales de lima, con una delicada nota salina que invita a otro sorbo.
En resumen, El Perro Verde es un vino blanco encantador y versátil, perfecto para acompañar aperitivos fríos, mariscos, pescados y platos de cocina asiática. Con su frescura, complejidad aromática y carácter vibrante, ofrece una experiencia sensorial única que deleitará a cualquier aficionado al buen vino.
