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Fai un Sol de Carallo es un vino excepcional de la D.O. Ribeiro, elaborado con las uvas autóctonas gallegas treixadura (88%), godello (7%) y albariño (5%) por Bodegas El Paraguas. Con una producción limitada de 776 botellas, este vino ha sido envejecido durante doce meses en una nueva barrica borgoñona de roble francés de 600 litros.

Nota de Cata de Fai un Sol de Carallo:

Este vino presenta un hermoso color amarillo pajizo con matices dorados.

En nariz, despliega una compleja gama aromática que combina notas de la crianza en madera, con delicados toques especiados y reminiscencias de ebanistería. A medida que se desarrolla, seducen los aromas cítricos de pomelo y mandarina, perfectamente integrados con notas de frutas blancas como pera y manzana conferencia, junto con matices florales y un trasfondo mineral y salino que refleja lo mejor del carácter gallego.

En boca, se presenta amplio, complejo y con una entrada muy untuosa. El paso es largo y elegante, combinando la fruta y la mineralidad con las notas propias de la crianza en barrica. Los aromas de frutas blancas y cítricas, así como los florales, se despliegan a lo largo del recorrido sutil. El postgusto es largo y deja un agradable recuerdo que invita a repetir la experiencia.