INFORME COSECHA
Tras un año 2015 bastante seco, el invierno 2016 continuó sin precipitaciones. Encaramos el inicio de primavera con una brotación justa. Fue el mes de abril el que nos trajo abundantes precipitaciones y ausencia de heladas por lo que la vid recuperó el vigor que necesitaba. En la primera semana de septiembre nos atacó una ola de calor que provocó un estrés en las plantas, por lo que la vendimia, se fue atrasando hasta llegar a recuperar un nivel de fotosíntesis normal que nos acercase a plena maduración. El resultado final han sido vinos finos, algo más delgados de lo que estamos acostumbrados pero con buenas mimbres de evolucionar bien en botella tal y como pasó en la añada 2003.
OBSERVACIONES DE LA CATA
Color:
Impecable limpieza y brillo, de intensidad alta y color púrpura con ribete cardenalicio, profundo y opaco.
Nariz:
Aromas varietales (lila, moras y cilantro) y de sotobosque (corteza de pino y hojarasca), muy complejo en lo que a aromas se refiere. La crianza en barrica le aporta ligeras notas lácteas, caja de puros y ebanistería fina. Elegante y sugestivo.
Gusto:
Estructurado pero con tanino muy fino y más pulido, graso, no arremete en su paso en boca contra las papilas es suave y fino. Muy elegante.
Maridaje:
Quesos curados de oveja y cabra. Carnes de cordero y cabrito al horno de leña. Interesante el maridaje con magret de pato a la plancha. Callos a la madrileña y botillo.
