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Gluten en polvo obtenido mediante extracción física procedente de trigo de agricultura ecológica. Producto insoluble en agua. Se puede utilizar para la elaboración de seitán o pan ya que el gluten es el responsable de que los gases de la fermentación se queden retenidos en el interior de la masa. Después de la cocción, el gluten es responsable de que el pan no se desinfle.

Modo de empleo:

Usado en el horneado ya que el gluten es el responsable de que los gases de la fermentación se queden retenidos en el interior de la masa, haciendo que ésta suba. Después de la cocción, la coagulación del gluten es responsable de que el pan no se desinfle una vez cocido. En la cocina, principalmente se utiliza para darle consistencia a los alimentos.

Ingredientes:

Gluten (100%)