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El hinojo es una hierba aromática y silvestre que se suele cultivar en el mediterráneo, pero también puede crecer en zonas templadas de todo el mundo. Hay muchas variedades, pero la más conocida y comercializada es el hinojo dulce o de Florencia. Tiene semillas y unas pequeñas flores, las cuales se han utilizado en medicina y cocina. Tienen muchos usos culinarios, pero también muchas propiedades medicinales. Se puede aprovechar todo, desde las semillas hasta los tallos. El hinojo es una planta medicinal usada para muchos remedios naturales caseros, e indispensable para nuestra salud intestinal.
Propiedades y beneficios:
El hinojo siempre se ha conocido por sus propiedades para regular nuestro sistema digestivo. Tomado en infusión, hace que nos abra el apetito. Es un alimento diurético por ello nos ayuda a eliminar líquidos y toxinas. Favorece también la expulsión de mucosidades y protege las mucosas. Favorece la expulsión de gases y evita que nos hinchemos. Es un expectorante natural y contiene bastante vitamina C. Las hojas contienen bastante fibra, eso hará que estemos saciados.
Valor nutricional por cada 100gr:
Grasas 0,2 g
Carbohidratos 6,4 g
Azúcares 0,0 g
Proteínas 1,1 g
Fibra alimentaria 2,7 g
Agua 78,5 g
Conservación y trucos:
El hinojo se debe guardar en la nevera, donde durará aproximadamente una semana. Si decides cortarlo para almacenarlo deberás rociarlo con unas gotas de limón para evitar que se pongan negras. Una vez cocido, solo te aguantará de dos a tres días en la nevera.
Receta y usos en la cocina:
Se suele usar mucho en guisos y potajes, así hará que tus platos sean más digestivos. Lo puedes usar en los platos con pescado , dándoles un toque anisado y siendo también un buen sustituto del eneldo. El bulbo se puede cocinar, ya sea hervido o guisado, al igual que otras verduras. Los tallos se pueden cortar y añadirlos a las ensaladas o incluso para decorar los platos. Las semillas, se pueden almacenar secas, y nos sirven para infusiones. Las hojas del hinojo se pueden hervir o cortarlas en tamaños pequeños para echarlos en las ensaladas o decorar platos de pescado. Las flores decoran y dan sabor también a las ensaladas o a los guisos.