El cerdo Ibérico es la raza autóctona de la península Ibérica, otorgando productos cárnicos con excepcionales valores nutricionales.
Puede tener distintas calidades según su método de crianza y según la alimentación recibida a lo largo de su vida.
Calidad de Cebo de campo: Son cerdos Ibéricos criados en una extensión de terreno, alimentados con piensos a base de cereales y legumbres y con 12 meses de edad.
Artesana Jamonera cuenta con una experiencia de más de 40 años en el sector del jamón, ofreciendo productos de la más alta calidad, garantizando una curación adecuada y una calidad acorde con las características de cada producto
PROCESO DE CURACIÓN:
Salazón: Se cubre con sal marina y se guarda a temperaturas entre 0 y 5º.
Secado: Para que adquiera su aroma y sabor característico se almacena en una cámara con características muy estrictas.
Curación: Superior a 24 meses. Este proceso tiene como resultado que la pieza quede impregnada por completo de un sabor y aroma excepcional.
CONSERVACIÓN:
En refrigeración: Tª = 5ºC
En congelación: Tª < -18ºC.
PRESENTACIÓN:
Recibirá su pieza envuelta en papel anti grasa y con malla.
CONSUMO PREFERENTE:
Refrigerada: 5 días
Refrigerada al vacío: 15 días
Congelada: 18 meses.
