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Pieza de Jamón Ibérico de Cebo de campo 50% Raza Ibérica de Extremadura de Artesana Jamonera.
De sabor suave y lleno de matices debido a la calidad y a su proceso de curación que lo hace irresistible al paladar. Procedente de cerdos Ibéricos criados en Extremadura.
50% raza Ibérica : Se obtiene de cerdos con un único progenitor 100% Ibérico.
*Precio por peso aproximado de una pieza de entre 7-7,5 kg.
El cerdo Ibérico es la raza autóctona de la península Ibérica, otorgando productos cárnicos con excepcionales valores nutricionales.
Puede tener distintas calidades según su método de crianza y según la alimentación recibida a lo largo de su vida.
Calidad de Cebo de campo : Son cerdos Ibéricos criados en una extensión de terreno, alimentados con piensos a base de cereales y legumbres y con 12 meses de edad.
Artesana Jamonera cuenta con una experiencia de más de 40 años en el sector del jamón , ofreciendo productos de la más alta calidad , garantizando una curación adecuada y una calidad acorde con las características de cada producto
Salazón: Se cubre con sal marina y se guarda a temperaturas entre 0 y 5º.
Secado: Para que adquiera su aroma y sabor característico se almacena en una cámara con características muy estrictas.
Curación: Superior a 24 meses. Este proceso tiene como resultado que la pieza quede impregnada por completo de un sabor y aroma excepcional.
En refrigeración: Tª = 5ºC
En congelación: Tª < -18ºC.
Recibirá su pieza envuelta en papel anti grasa y con malla.
Refrigerada: 5 días
Refrigerada al vacío: 15 días
Congelada: 18 meses.
