La paleta bellota, elaborada a partir de cerdos ibéricos, es un producto cárnico de gran prestigio que se destaca por sus elevados valores nutricionales y su sabor inigualable. Estos cerdos, criados en libertad en dehesas, son alimentados con bellotas, lo que les confiere una calidad superior. El proceso de curación es esencial y se divide en varias etapas, comenzando con la salazón con sal marina y mantenido a temperaturas controladas. Durante la fase de secado, las piezas son almacenadas en cámaras a medida para desarrollar su aroma y sabor característico. Dependiendo del peso y calidad, la curación puede prolongarse desde 12 hasta 24 meses. Este minucioso método asegura que cada pieza esté impregnada de un sabor excepcional. Se recomienda conservar la paleta en refrigeración a 5ºC, manteniéndola al vacío durante 15 días, o congelarla para una duración más prolongada de hasta 18 meses. La presentación incluye envases al vacío y bandejas de poliexpán, todos aptos para uso alimentario, garantizando la frescura del producto.