La malcorta es una uva verdejo casi extinta y ahora rescatada por Javier Sanz que, después de casi 20 años de investigación, ha creado un vino único. La dificultad de su vendimia, de ahí su nombre «malcorta», la condenó al olvido en toda la región. VMalcorta es un vino sorprendente en matices, floral, cítrico, con una agradable acidez natural y una marcada persistencia.
La verdejo Malcorta madura más tarde que la verdejo convencional, lo que le otorga una mayor acidez natural.
Para elaborar este vino, parten de una maceración en frío y, tras el prensado, el mosto se desfanga por gravedad durante 24 horas. La fermentación tiene lugar a una temperatura menor de 15 grados, lo que permite que el proceso sea más lento y se conserven al máximo los aromas frutales de la variedad.
Nota de cata de Javier Sanz V Malcorta Viñedo Singular
Color amarillo pajizo pálido brillante. En nariz, muestra aromas muy limpios e intensos.
Destacan los aromas cítricos, a flores blancas, frutas de hueso, con suaves notas minerales.
En boca, destaca por su marcada acidez, que acentúa su carácter fresco y vivaz.
Javier Sanz V Malcorta Viñedo Singular es un vino sorprendente en matices únicos, floral, cítrico, con una exquisita acidez natural y una marcada persistencia.
