Origen: Murcia.Las Judías Verdes son las vainas de las judías y dentro podrá encontrar las semillas, que, al crecer y secarse, pasan a ser las alubias o judías secas. A diferencia de la judía plana, este tipo tiene forma redonda. Es su única diferencia, ya que sus beneficios y propiedades son las mismas.
Valor nutricional por cada 100gr:
38 kcal
Carbohidratos 6gr
Grasas 0%
Proteínas 1g
Conservación y trucos:
Las conservaremos en la nevera en una bolsa de papel o en un recipiente de plástico perforado. Su forma de preparación es muy similar, ya que, con lavarlas, cortarlas, retirar hebra y cocerlas ya están listas para su consumo.
Receta y usos en la cocina:
Tiene los mismos usos en la cocina que las judías verdes planas. Puedes rehogarlas, saltearlas, añadirlas a arroces y guisos, rehogadas. Una forma de rehogarlas diferente es con atún y yemas de huevo o el huevo entero. Solo tendrás que cocerlas. En una sartén donde hayas salteado n ajo, añade las judías, rehoga y echa las yemas o los huevos enteros, lo que prefieras. Y antes de sacar del fuego vuelca una lata de atún. Una receta fácil, deliciosa y muy nutritiva.