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Origen
<p>El origen de <strong>Labadía </strong>comienza en la <strong>Dehesa de la Guadaña, Zamora,</strong> nuestra finca de 680 hectáreas donde pastorean en libertad nuestras <strong>vacas pardas de montaña y ovejas churras,</strong> ambas razas autóctonas, en convivencia con garzas reales, jabalíes, corzos, aves rapaces y otros animales domésticos de nuestra granja.</p><p>La Dehesa limita con 4km de<strong> Río Esla,</strong> afluente principal del Duero, que riega y nos proporciona agua fresca ilimitada durante todo el año en un ecosistema natural formado por<strong> 16.000 encinas,</strong> fresnos, álamos blancos, chopos del país, y tierras de pasto y cultivo que alimentan a nuestros animales. Un paisaje que posee identidad y biodiversidad propia. </p><p>Cada día, nos encargamos de proporcionar a nuestros animales los mejores cuidados, esforzándonos por conseguir un bienestar real en cada momento de su crianza. Nuestras carnes y lácteos son fruto de años de dedicación, investigación y un modelo de gestión sostenible. </p><p>Esto nos ha convertido, en 2015, en la primera ganadería española en obtener el<strong> Certificado de Bienestar Animal AENOR. </strong></p><p> </p>
Bebida fermentada elaborada a partir de la leche de nuestras ovejas churras y la inoculación de unos pequeños gránulos blancos llamados "cultivo."
Este conjunto de bacterias y levaduras que activan el proceso de fermentación de la leche, dando lugar a un producto vivo, nuevo, con mayor acidez y un aumento en sus propiedades probióticas.
Esta fermentación que se produce es una fermentación más lenta que dura 18 horas , en la que los microorganismos transforman el azúcar de la leche en alcohol etílico y dióxido de carbono.Esto da lugar, precisamente, a esa ligera acidez característica del kéfir. Un proceso que se lleva a cabo en ausencia de oxígeno, al contrario de la fermentación láctica en la que el oxígeno sí que forma parte.
La elaboración de los productos de nuestra quesería es totalmente artesanal, poniendo en valor el oficio y conocimiento del quesero y la tradición.
Peso unidad:1LProductor: Labadía de Petramora. Origen: Dehesa de la Guadaña, Zamora.
Tipo de leche: leche de oveja pasteurizada.
Fermentación: 18 horas.
Intensidad: suave.
Presentación:botella de vidrio.Conservación:refrigeración 4-6ºC.
Consumo preferente: 20 días a partir de su elaboración. Una vez abierto consumir en 4 días.
Producto sin gluten.
Alérgenos : Lácteos.
Ingredientes 1:
Ingredientes : leche de oveja churra y fermentos lácticos.
Valores Nutricionales por 100g:
Valor energético | 341,83 Kj/81,7 Kcal |
Grasas | 6,5g |
De las cuales saturadas | 4,4g |
Proteína | 5,8g |
Hidratos de carbono | 4,7g |
De los cuales azúcares | 4,7g |
Sal | 0,1g |
