Bebida fermentada elaborada a partir de la leche de nuestras ovejas churras y la inoculación de unos pequeños gránulos blancos llamados "cultivo", que son un conjunto de bacterias y levaduras que activan el proceso de fermentación de la leche, dando lugar a un producto vivo, nuevo, con mayor acidez y un aumento en sus propiedades probióticas.
Esta fermentación que se produce es una fermentación más lenta que dura 18 horas, en la que los microorganismos transforman el azúcar de la leche en alcohol etílico y dióxido de carbono. Esto da lugar, precisamente, a esa ligera acidez característica del kéfir. Un proceso que se lleva a cabo en ausencia de oxígeno, al contrario de la fermentación láctica en la que el oxígeno sí que forma parte.
La elaboración de los productos de nuestra quesería es totalmente artesanal, poniendo en valor el oficio y conocimiento del quesero y la tradición.
Peso unidad: 500mlProductor:Labadía de Petramora.Origen: Dehesa de la Guadaña, Zamora. Tipo de leche:leche de oveja pasteurizada. Fermentación: 18 horas.Intensidad:suave. Presentación: botella de vidrio. Conservación: refrigeración 4-6ºC.Consumo preferente: 20 días a partir de su elaboración. Una vez abierto consumir en 4 días.
Producto sin gluten.Alérgenos: Lácteos.
