La Boella. Aceite de oliva koroneiki, Caja de 6 botellas de 500 ml

de Origen Oliva

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Aceite de oliva virgen extra koroneiki La Boella. Caja de 6 botellas de 500 ml. Nueva cosecha 2020/2021.
Origen Oliva
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Aceite de oliva virgen extra koroneiki La Boella. Caja de 6 botellas de 500 ml. Procedente de La Canonja, Tarragona.

Perfil equilibrado y complejo. Frutado de aceituna verde medio alto, identificable en boca y nariz. Multitud de armos vegetales en segundo plano. Como manzana, plátano y kiwi. Presencia de matices de fresa.

En boca ofrece sensación a almendra verde destacando su amargor picante, con astringencia final que no interfiere en su perfil.

Aceite de oliva virgen extra koroneiki equilibrado y armónico con un toque de amargor y picante que predominan sobre el dulce y el astringente.

Acidez máxima: 0,2

Las Fincas de la Boella, de más de 250 ha, se sitúan en Tarragona, junto al Mediterráneo. El clima, de inviernos suaves y veranos cálidos, es idóneo para el desarrollo del olivo. Al igual que las características del suelo.

La Boella cultiva 3 variedades de oliva de manera tradicional: Arbequina, Koroneiki y Arbosana.

La variedad arbequina se recolecta entre finales de octubre y principios de diciembre.

Su sistema de plantación intensiva permite la recogida en continuo mecánica de la aceituna. La oliva es recogida en su punto óptimo de maduración. El tiempo entre la cosecha y la molienda del fruto se reduce al máximo para conseguir la mejor calidad del fruto. La aceituna no cae al suelo, sino que se recoge directamente del árbol.

En el molino de La Boella, se extrae el aceite usando sólo métodos físicos (triturado, batido y separación). Cuando las olivas están limpias de hojas e impurezas se procede a la molturación obteniendo una pasta homogénea. Esta pasta se incorpora a la batidora, donde se mantiene a una temperatura de entre 25 °C y 27 °C, para que mantenga todos sus aromas. Con el centrifugado posterior se separa el aceite flor de la pasta.

De perfil equilibrado y complejo, frutado maduro identificable en nariz y boca. Con gran variedad de aromas vegetales en segundo plano, especialmente manzana y plátano. Matices a frutas maduras como alcachofa, almendra, hinojo y tomate.

Presenta notas retronasales a piel de plátano, kiwi y manzana verde.

La sensación en boca es almendrada, destacando su dulzor con astringencia final, que no interfiere en su perfil.

Aceite de oliva virgen extra arbequina muy equilibrado y armónico con un marcado toque de dulzor característico de la variedad.

Acidez máxima: 0,2

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