Queso curado de pasta semicocida elaborado con leche cruda de oveja churra y afinado un mínimo de 5 meses. Queso de edición limitada inspirado en las técnicas suizas para elaborar quesos de vaca de corteza lavada.
En corteza tienen una intensidad aromática característica de los quesos de esta tipología. En boca es un queso intenso, ligeramente picante, con matices a frutos secos (avellanas y nueces) y sotobosque otoñal. Evoca a una tarde de recolección de setas. Por su elaboración, este queso nos recuerda por su textura consistente y forma a los quesos suizos Tilsiter. Una versión Labadia con la aportación de la leche cruda de oveja churra.
Edición limitada.Estos quesos están elaborados con leche deprimavera de 2023, que proporciona matices florales basados en la alimentación en verde de nuestras ovejas. En esta estación la finca está en pleno apogeo herbáceo y floral. Para cada rueda de queso se necesitan más de 100 litros de leche fresca
Ideal para acompañar con vinos blancos con madera, sidras, palos cortados y espumosos.
Se recomienda consumir a temperatura ambiente. Corteza no comestible.
Peso mínimo garantizado: 200gProductor:Labadía de Petramora.Origen: Dehesa de la Guadaña, Zamora. Tipo de leche:leche de oveja cruda. Coagulación: enzimática. Tipología: pasta prensada y corteza lavada.Maduración: +150 días.Intensidad: media.Presentación: vacío.Conservación: refrigeración 6ºC.Consumo preferente:
Producto sin gluten.Alérgenos: Lácteos.
