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Maridaje: aperitivos, Jamón ibérico
Boca: Gran textura, cuerpo medio, pero con taninos firmes.
Nariz: Elegante florales y balsámicos manzanilla, romero, fruta roja y negra mora y toques de regaliz.
Marca: Ramón Bilbao
Graduación: 13.5%
Servicio: 14ºC - 16ºC
Uva: Palomino
Volumen: 75 cl
Zona: Jerez de la Frontera
Sin reparos en elegir un viñedo que cumple ahora 20 años, la anécdota de esta parcela es que ofrece, según el análisis de microbiota, el mayor número de organismos de todas las viñas de Ramón Bilbao : 384 en uva y 696 en suelo y hasta 29 especies de levaduras. Por cierto, que la política de fermentación es dejar que cada viñedo arranque con sus propias levaduras y cuando se alcanzan los 6-7 grados de alcohol introducir la levadura seleccionada de Yerga.Este vino refleja la finura más clásica de los tintos de Rioja Alta pero con una expresión menos mediatizada por la crianza.
