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Las Lentejas Pardinas son de tamaño pequeño, su calibre está entre 3 y 5 milímetros. Color de piel marrón tierra o marrón rojizo y de albumen amarillo. Quedan perfectamente enteras después de su rápida cocción, no se deshacen ni sueltan piel. Son especialmente recomendables para preparar en ensaladas, combinar con pastas y preparar platos de cocina mediterránea. Pero igual de deliciosas en un tradicional guiso de lentejas, y ¡ no necesitan remojo ! Esta legumbre seca es rica en hidratos de carbono, hierroy magnesio.