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Lomo Ibérico de Bellota Joselito
Caña de Lomo Joselito procedente de cerdos de tronco ibérico de la cabaña propia de Joselito.
Se elabora durante los meses de invierno, tras el período de montanera. La Caña de Lomo Joselito se ahúma en chimeneas naturales de leña de encina y después atraviesa un proceso de curación natural de más de 6 meses en los secaderos de Joselito.
*Piezas de 1 - 1,5 kg aprox. por lo que puede existir una ligera variación en el precio final del producto.
Los ingredientes de la Caña de Lomo Joselito son: lomo de cerdo, pimentón, sal marina, ajo y azúcar.
6 meses de curación natural.
La Caña de Lomo Joselito se debe de conservar en un lugar fresco y seco.
Se debe extraer la Caña de Lomo Joselito 24h antes de su bolsa.
Para el mejor sabor y aroma de Joselito caña de lomo, se debe servir a una temperatura ambiente entre 20 y 25 ºC.
Aroma intenso y dulce, de tonos frescos matizados por finos destellos de pimentón que nos trasladan al campo de bellota y verde de la dehesa, y lentamente enriquecidos por un proceso de curación en secaderos naturales. Su textura, cariñosa y suave en la mordida, es una combinación perfecta entre cremosidad, jugosidad y distinguida ternura. La explosión inicial de su sabor es exuberante, hasta acariciar el paladar de una forma sutil y completa, que incita a darle continuidad.
Ahumado en chimeneas naturales de carbón y leña y curado en secaderos naturales.
