Los Bobalistas Bobal Blanc de Noir 2023

Vendimia nocturna en cajas (prevenimos altas temperaturas, oxidaciones, rotura de uvas prematura retrasando el inicio de maceración). 

La uva se prensa sin despalillar ni estrujar, obteniendo únicamente el mosto del prensado ligero (el prensado directo evita la sobreextracción de color, buscamos obtener el mosto sin ningún color ya que la pulpa y el mosto de la bobal son blancos).