Gran Barquero Amontillado Solera 25 Años es uno de los grandes vinos históricos de Bodegas Pérez Barquero y destaca en la D.O.P. Montilla-Moriles. Este vino, elaborado exclusivamente con uvas Pedro Ximénez, combina una significativa crianza biológica bajo velo de flor con una posterior crianza oxidativa, alcanzando una maduración de 25 años que le proporciona una gran complejidad y profundidad. El vino desarrolla una extraordinaria riqueza aromática durante su evolución en botas de roble americano, gracias al sistema de criaderas y soleras. Mantiene la finura de la crianza biológica y adquiere la intensidad característica de la crianza oxidativa. En nariz, ofrece intensos aromas de frutos secos como avellana, nuez y almendra tostada, junto con notas de piel de naranja, especias, maderas nobles y toques de tabaco y caramelo. En boca, el amontillado es seco, sedoso y muestra una gran concentración con una acidez magnífica y persistencia extraordinaria. El final es largo y elegantemente salino, con recuerdos de frutos secos, especias y finos matices tostados. Es un acompañante excepcional para platos de jamón ibérico, foie gras, consomés, atún rojo, setas, quesos curados y cocina de caza menor.