La lubina es un pescado blanco semigraso que contiene proteínas de alto valor biológico. En Los Peperetes elaboramos este preciado pescado en fresco, con el más estricto cuidado, eliminando espina y piel manualmente hasta lograr una limpieza meticulosa de los lomos. Le aplicamos una ligera cocción para lograr la ternura buscada y a continuación empacamos ordenadamente los lomos en la lata para ser regados con un aceite de oliva con ligero toque de ajo antes del cierre de la lata. Con este cuidadoso proceso conseguimos una textura del pescado muy tierna y agradable en boca, con un sabor delicado y exquisito que ha conquistado a todo el que la prueba.