Dominio del Águila Canta la Perdiz 2019 es uno de los vinos más prestigiosos de la Ribera del Duero, elaborado por Jorge Monzón e Isabel Rodero. Este vino proviene de la histórica parcela Canta la Perdiz, plantada en 1930, donde se utilizan cepas viejas de diversas variedades. La producción del vino sigue una filosofía de intervención mínima, con vendimia manual y fermentación con racimos enteros y levaduras autóctonas. Tras un envejecimiento de 35 meses en barricas de roble francés, el vino desarrolla una complejidad extraordinaria y se presenta en nariz con notas de cereza negra, moras, violetas y hierbas aromáticas. En boca, es profundo y elegante, con taninos sedosos y una acidez vibrante. Considerado entre los grandes vinos de parcela de España, ofrece un final largo y equilibrado. Se comercializa en botellas de 75 cl.