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Productor: La granja de Roumevies (24)
Descubre uno de los platos típicos del Périgord: el magret de pato relleno de foie gras entero.
Se produce exclusivamente con pato de Barbarie. Este tipo de pato ha sido ampliamente abandonado en la industria, ya que no soporta las técnicas industriales.
Ingredientes: magret de pato graso, foie gras de pato, carne de cerdo, sal, pimienta.
En la granja de Roumevies, ubicada en el corazón del Périgord Negro y a pocos kilómetros de Sarlat, la producción de foie gras siempre ha estado presente, al menos para el consumo familiar.
Agricultores y ganaderos en Périgord desde hace 17 generaciones, la granja ha sido explotada por la familia Leymarie desde al menos 1640.
El desarrollo de la producción de foie gras se remonta a 1986, con la creación del primer laboratorio de fabricación de productos enlatados. Hasta la fecha, todos los productos ofrecidos provienen de patos alimentados y transformados en la granja.
