Manzanilla ÁS de Mirabrás SUMATORIO

Manzanilla criada sobre la base de ÁS de Mirabrás 2019, aunque la añada no está certificada por el CRDO.Las botas han sido criadas por separado para analizar su evolución sin combinación entre ellas. Se trata de diez botas por solera en famosa bodega La Arboledilla, la mas grande de la bodega de Barbadillo, de las que se han vaciado cinco, y embotellando sin filtrar.Es una Manzanilla joven de crianza estática, donde el velo ha hecho un trabajo liviano, aportando complejidad aromática y afilamiento en boca, pero sin llegar a los estándares de una biológica en criaderas y soleras. Es una Manzanilla por tanto con alma de vino blanco.Actualmente hay dos añadas más en La Arboledilla. En estos casos sí se ha  procedido al lacrado de las botas por parte del CRDO. La razón por la que la primera añada no se certificara estriba en que inicialmente se trataba de una experimentación. Los resultados obtenidos con el 2019 han ayudado a tomar decisiones respecto a los años posteriores. En 2020 y 2021, por ejemplo, La Bodega ha decidido aprovechar las sacas en falso periódicas para mezclar las botas entre sí, de tal manera que se consiga una evolución más homogénea del conjunto, sin las diferencias entre botas que sí se ha visto en 2019.2019 es, de esta manera, un proyecto único e irrepetible.Producción limitada a 2500 Botellas.