Remirez de Ganuza, un paraíso enológico en La Rioja
Los viñedos se componen de más de ochenta hectáreas de tempranillo, graciano, viura y malvasía. Están repartidos en seis localidades de la Sierra Cantabria: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia y Ábalos, la Rioja Alavesa. En todas ellas se ha tenido en cuenta para su selección, el hábitat, el microclima, la orientación de las parcelas, la baja productividad de las cepas y la edad del viñedo, siendo la edad media de las cepas de cincuenta años. Esta amplia superficie de terreno les permite el autoabastecimiento de uva de la máxima calidad.
Para la elaboración de este vino se seleccionan las mejores barricas de la bodega y las mejores uvas de la viña La Coqueta, situada en una ladera con orientación sur muy cercana a la bodega. Con el objetivo de hacer el mejor vino, las barricas han sido seleccionadas por su especial finura y calidad. A los sistemas de control de fermentación y crianza, ya de por si exhaustivos en nuestra bodega, hay que añadir en el caso de este vino, una dedicación y un cuidado excepcionales. El importe total de las ventas de nuestro María Remírez de Ganuza Reserva Especial es destinado a fines benéficos. Las añadas 2003 y 2004 fueron donadas a la AECC (Asociación Española Contra el Cáncer) para financiar proyectos de investigación. Con las dos siguientes añadas, la 2005 y la 2006, se ha llegado a un acuerdo para financiar proyectos de la Fundación Síndrome de Down.
Ficha Técnica
Bodega: Viñedos Propios, en Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego (Rioja Alavesa).
D.O.Ca. La Rioja
Añada: 2016
Grado: 14,5%
Variedad: 95% Tempranillo, 3% Graciano, 2% Pieles de Viura
Notas de cata: Color negro picota con ribete violáceo.
En nariz: Destaca su finura y complejidad, con notas de fruta madura, ahumados y tostados.
En boca: Complejo, carnoso y goloso. Un vino con persistencia y mucha personalidad.
Temperatura de servicio: 16-18ºC
Elaboración: Viñedos situados en ladera a una altitud de 550 metros sobre el nivel del mar con orientación sur en Viña Conqueta
Vendimia manual en cajas de 12 kilogramos.
Temperatura controlada previa a la fermentación en cámaras frigoríficas especialmente diseñadas por un periodo de 24 horas (entre 4 y 6 ºC). Selección de uva en mesa y separación de hombros y puntas, escogiéndose únicamente para la elaboración los hombros despalillados. Fermentación alcohólica en tina de roble francés. Maloláctica en barrica nueva.
La Crianza de 38 meses se hace en barrica nueva de roble francés. Se combinaron una selección de barricas provenientes de Viña Coqueta con otras seleccionadas de entre las mejores de la bodega.
Maridaje: en Made in Spain Gourmet lo recomendamos con carnes rojas, estofados, carnes de caza. Y con quesos añejos de más de 10 meses de curación, como nuestros Manchegos de oveja o los de cabra. Es un maridaje fantástico.
Una bodega tradicional de elaboración vanguardista
Encontrará Remírez de Ganuza en el centro de Samaniego, preciosa villa medieval a los pies de la Sierra de Toloño. De origen medieval, conserva hoy su apariencia de villa fortificada visible en muchas de sus edificaciones y especialmente en la iglesia de Ntra. Sra. de la Asunción del siglo XVI, construida junto a una de las cuatro torres que defendían la villa.
La bodega de Remirez de Ganuza como dijimos antes, está ubicada en el centro de Samaniego, Álava. está formada por una manzana de edificios, antiguos caserones del pueblo, se compone de modernas estructuras de hormigón armado recubiertas con sillería antigua, integrándose así en la arquitectura local tradicional.
Entorno a un gran patio central atravesado por un canal natural de agua, los diferentes edificios que estructuran la bodega se dedican a las diferentes fases de la elaboración del vino, como la zona de barricas, los botelleros, las cámaras de frío o el área de selección.
La arquitectura tradicional de la bodega, en la que destaca la cubierta interior formada por vigas de roble centenarias, contrasta con uno de los métodos de elaboración más vanguardistas e innovadores del momento.
La Rioja Alavesa: la elite de los vinos de La Rioja
Rioja Alavesa está encuadrada como subzona en la Denominación de Origen Calificada Rioja. Cuenta con 13.500 hectáreas de viñedos y varios centenares de bodegas, que dan como resultado una media anual de alrededor de 40 millones de litros de vino.
La zona produce especialmente vinos tintos con características específicas generales, como un color brillante y vivo, un fino aroma, un sabor afrutado y un paladar agradable. Estas peculiaridades se deben a los suelos arcilloso-calcáreos de la zona, que resultan excelentes para que las cepas absorban la humedad necesaria. A su calidad contribuyen también el clima y la ubicación de los viñedos, tras la Sierra de Toloño, que protege las viñas de los vientos fríos del norte y permite que las cepas aprovechen mejor el calor.
Los tintos son los vinos más representativos de la comarca y están elaborados con las variedades tempranillo (alrededor del 79% del total se produce a partir de esta uva), garnacha, mazuelo y graciano.
Los vinos jóvenes o tintos del año se elaboran en su mayoría con el tradicional método de maceración carbónica, en el que se fermentan los racimos enteros en un ‘lago’, entre siete y diez días. Una vez libres de hollejos y raspones, pasan a las cubas donde terminarán la fermentación.
Por su parte, los vinos de crianza, reserva y gran reserva se elaboran por el procedimiento bordelés o de despalillado. Consiste en romper la uva retirando los raspones e incubando el mosto con su pasta durante siete días. Tras varias fermentaciones, pasan a las barricas para su envejecimiento. Será el tiempo de permanencia en barrica y en botella el que marque la diferencia entre crianzas, reservas y grandes reservas.
Debido a que los vinos rosados y blancos son cada vez más apreciados tanto dentro como fuera de nuestras fronteras, bodegueros y enólogos trabajan en la elaboración de vinos de calidad de estas variedades, en una apuesta por acercarse a todos los mercados.
