La miel de azahar se recolecta durante la primavera en Andalucía y litoral SO y SE (hasta el Ebro) de la península.

La miel de azahar la recolectan las abejas de las flores de los cítricos: naranjos, mandarinos y limoneros. Su color es ámbar claro. Se trata de una miel muy fina y aromática, rica en fósforo, y posee propiedades relajantes. Indicada para mezclar con infusiones por su aroma y sabor suave. Se recomienda tomar antes de dormir en infusión.