| Valores nutricionales por 100 g |
|---|
| Valor energético | 1879 kj/453 kcal |
| Grasas | 37 g |
| De las cuales saturadas | 26 g |
| Hidratos de Carbono | 1 g |
| De los cuales azúcares | <0,5 g |
| Proteínas | 29 g |
| Sal | 1,9 g |
Ingredientes
leche cruda de vaca (75%) y cabra (25%) cuajo, fermentos lácteos y sal.
Queso de mezcla graso, ahumado y curado.
Alérgenos
Contiene: Leche
Marca
Finca La Prunal
Instrucciones
Conservar en frío entre 4º y 10ºC
Datos del producto
Nombre del operador de la empresa alimentaria: Quesería Finca La Prunal S.L.
Denominación del alimento: Queso Gamoneu del Valle
Dirección del operador/importador: 33547 Bobia de Arriba/ Onis. Asturias.
Nombre del importador: Quesería Finca La Prunal.
Lugar de procedencia del alimento: Es: Asturias
Medidas
Cantidad neta del alimento: 300 g aprox
Más información:
La quesería Finca La Prunal, se trata de una nueva quesería artesanal ubicada en Bobia de Arriba, con mucha experiencia en el sector, en el Concejo d de Onís. Elaboran sus quesos desde unas vistas privilegiadas puesto que ven el mar y los Picos de Europa a la vez.
Sus quesos son elaborados con la leche que produce su propia ganadería y son llevados a curar a Los Lagos de Covadonga, en el corazón de los Picos de Europa.
Esta es una estupenda opción para comprar Queso Gamoneu auténtico y de sabor exquisito.
El Gamoneu suele degustarse en tacos alargados no muy gordos y acompañado de pan. Pero en la cocina asturiana contemporánea se utiliza cada vez en más platos: cremas, salsas... o por ejemplo espolvoreado para ensaladas.
Su creación se sitúa dentro del Parque Nacional de los Picos de Europa. Este queso madura en cuevas naturales y conserva el aroma de una cultura de pastores trashumantes, que en primavera y verano buscan los pastos de alta montaña para sus vacas autóctonas, casinas y carreñas, así como ovejas y cabras.
Su elaboración artesana pasa por mezclar la leche del rebaño de los dos ordeños del día, el de la mañana y el de la tarde, obteniendo al día siguiente una cuajada ácida que se desuerará lo más posible. Al cabo de varios días se espolvorea la pieza con sal gruesa y se coloca en estancias de madera donde permanecerá 10-15 días recibiendo el humo generado en el interior de la cabaña. A continuación el queso se traslada a las cuevas naturales de las montañas, donde permanecerá dos meses hasta que la corteza ligeramente ahumada se recubra de un intenso velo mohoso de tonos rojizos, grises y verdosos. El interior se vuelve seco y quebradizo, con un sabor ligeramente picante.
Recordamos que Origen también es distribuidor de quesos de Asturias para profesionales de hostelería y comercio.
