Molto Negre Cava 2021

EN VILLAFRANCA DEL PENEDÉS, ENTRE SUELOS CON TEXTURAS FRANCAS, EN ALGUNOS CASOS ALGO CALIZOS Y CON CIERTO CONTENIDO ARCILLOSO TRABAJAMOS CUATRO PARCELAS DE TREPAT QUE DAN COMO RESULTADO UN CAVA ELEGANTE, FINO, COQUETO. UNA VERDADERA EXPLOSIÓN DE FLORES BLANCAS ENTRE MARGARITAS Y TULIPANES Y PEQUEÑAS FRUTILLAS DEL BOSQUE (MORAS, ARÁNDANOS) SE FUNDEN EN UNA NARIZ SENSUAL, FRESCA. EN BOCA ES GOLOSO, CREMOSO, MUY FINO, CON PREDOMINIO DE FRUTAS ROJAS Y CON UN FINAL ENVOLVENTE QUE INVITA A SEGUIR DISFRUTÁNDOLO. PRODUCCIÓN LIMITADA A 19.997 BOTELLAS.

100% TREPAT

VILLAFRANCA DEL PENEDÉS. 41o17’48.9”N 1o37’40.4”E

TRAS LA RECEPCIÓN DE LA UVA EN BODEGA SE BAJA LA TEMPERATURA DE LA MISMA HASTA LOS 5oC PARA POSTERIORMENTE REALIZAR EL PRENSADO. UTILIZACIÓN ÚNICAMENTE DEL MOSTO FLOR DE PRIMERA PRENSADA. FERMENTACIÓN A UNOS 14oC DURANTE 25 DÍAS PARA PRESERVAR AL MÁXIMO EL POTENCIA AROMÁTICO DE LA VARIEDAD. LA BOTELLA REPOSA DURANTE UN MÍNIMO DE 11 MESES EN RIMA. TRAS EL DEGÜELLE PARA ELIMINAR LOS SEDIMENTOS SE LE AÑADE EL LICOR DE EXPEDICIÓN. SE TRATA DE UN CAVA BRUT, CON SOLO 5 GRAMOS POR LITRO DE AZÚCAR.