Oro del Desierto Arbequina 500ml es un aceite de oliva virgen extra ecológico de producción limitada, elaborado con aceitunas Arbequina cosechadas en envero temprano en la finca “El Vicario”, ubicada en el Desierto de Tabernas (Almería). Los olivares tienen entre 10 y 25 años y están plantados en marcos de 7 x 5 m, con riego por goteo.

Elaboración

• Recolección: desde mediados de octubre a principios de noviembre.
• Extracción: en frío, 2 fases, únicamente con aceitunas en envero muy temprano (75-80% verdes).
• Variedad: Arbequina.
• Zona: Finca El Vicario, Desierto de Tabernas (Almería).

Cata

• Color/Aspecto: dorado intenso con reflejos verdes, filtrado.
• Perfume/Bouquet: frutado, aroma a almendras frescas y frutas a media madurez, en conjunto armónico.
• Sabor/Sensación buco-táctil: dulce y envolvente, amargor casi nulo, picor algo marcado, deja sensación vegetal persistente y agradable.

Propiedades destacadas

Aunque la variedad Arbequina es generalmente poco estable, este aceite presenta niveles de polifenoles entre 350 y 450 mg/kg, lo que le aporta mayor estabilidad en conservación y potencia de sabor, superior a lo habitual en aceites de esta variedad.

Maridaje

Ideal para postres, naranjas con aceite, salsas, pescados y mariscos. Siempre en crudo o a baja temperatura para disfrutar plenamente de sus cualidades organolépticas.