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Pieza de Paleta de Cebo de campo 50% Raza Ibérica de Artesana Jamonera.
El sabor de la paleta Ibéricade Cebo de campo es intenso, contiene una proporción superior de grasa dorada y untuosa que caracteriza a la paleta aportando jugosidad. Origen Extremadura.
Uno de los motivos para elegir paleta de Cebo de campo es que cumple casi los mismos requisitos que el jamón de Cebo pero que, al tratarse de piezas más pequeñas, necesitan tiempos de curación más reducidos y de esta manera se puede obtener una paleta Ibérica de enorme calidad y de mejor precio.
50% raza Ibérica : Se obtiene de cerdos con un único progenitor 100% Ibérico.
*Precio por peso aproximado por una pieza de entre 5,5-6 kg.
El cerdo Ibérico es la raza autóctona de la península Ibérica, otorgando productos cárnicos con excepcionales valores nutricionales.
Puede tener distintas calidades según su método de crianza y según la alimentación recibida a lo largo de su vida.
Calidad de Cebo de campo : Son cerdos Ibéricos criados en una extensión de terreno, alimentados con piensos a base de cereales y legumbres y con 12 meses de edad.
Artesana Jamonera cuenta con una experiencia de más de 40 años en el sector del jamón , ofreciendo productos de la más alta calidad , garantizando una curación adecuada y una calidad acorde con las características de cada producto.
Salazón: Se cubre con sal marina y se guarda a temperaturas entre 0 y 5º.
Secado: Para que adquiera su aroma y sabor característico se almacena en una cámara con características muy estrictas.
Curación: Superior a 36 meses. Este proceso tiene como resultado que la pieza quede impregnada por completo de un sabor y aroma excepcional.
En refrigeración: Tª = 5ºC
En congelación: Tª < -18ºC.
Recibirá su pieza envuelta en papel anti grasa y con malla.
Refrigerada: 5 días
Refrigerada al vacío: 15 días
Congelada: 18 meses
