Nuestro Palo Cortado es un vino procedente de la solera fundacional, de la que embotellamos, de forma manual y directa de la bota, una serie limitada de botellas. La Bodega Manuel Aragón lleva elaborando vinos de calidad, de forma artesanal, desde el siglo XIX.
FICHA TÉCNICA:
Tipo de vino: Palo cortao.Denominación de origen: Jerez.Variedad de uva: Palomino Fino.Grado alcohólico: 20%.Temperatura idónea de servicio: 12-14 ºC.
NOTAS DE CATA: Vino de gran complejidad que conjuga la delicadeza aromática del amontillado y la corpulencia en el paladar del oloroso.
De color castaño a caoba, su aroma presenta una gran variedad de matices, conjugándose armónicamente las notas características de amontillados y olorosos con otras cítricas, que recuerdan a la naranja amarga, y lácticas, como la mantequilla fermentada. Su paladar resulta a la vez redondo, profundo y voluminoso, presentándose las notas aromáticas en el retro-gusto con una expresión suave y delicada, en un final placentero y duradero.
MARIDAJE Y CONSUMO: Combina perfectamente con guisos de carnes y estofados, especialmente con carnes gelatinosas especialmente el rabo de toro o la carrillada. Excepcional maridaje para las setas, así como para los quesos muy curados. Consumir a una temperatura de entre 12º a 14ºC. Utilizar copa de vino blanco.
