Pazo da Sinsela es un vino blanco elaborado con Albariño en la D.O. Rías Baixas por la Bodega Pazo da Sinsela por los enólogos Rodrigo Méndez y Raúl Pérez.
Pazo da Sinsela, el vino que lleva el mismo nombre que la bodega, proviene de un histórico pazo cuyas uvas crecen en suelos limosos con canto rodado de origen aluvial, recibiendo la influencia del fresco clima atlántico. El proceso de elaboración se lleva a cabo con gran respeto por la naturaleza. Una vez que las uvas son vendimiadas a mano, se transportan rápidamente a la bodega para preservar las características únicas de este preciado terruño.
En la bodega, se realiza una fermentación espontánea en un fudre de 1500 litros utilizando levaduras autóctonas para mantener la autenticidad del vino. Posteriormente, el vino envejece durante 12 meses, siendo el 90% en fudre de 1500 litros de cuarto uso y el 10% restante en barricas de diferentes tamaños (225, 300 y 500 litros) que han sido utilizadas previamente. Todo este proceso busca resaltar las cualidades y el carácter distintivo de este excepcional Pazo da Sinsela.
Nota de Cata de Pazo da Sinsela
Pazo da Sinsela es un vino blanco que destaca por sus aromas a frutas verdes, toques cítricos y matices herbáceos. En el paladar, se aprecia su claridad, directo y expresivo. Es un vino claramente influenciado por el clima atlántico, con una acidez vibrante que le aporta frescura, un paso refrescante y un final encantador que enamora los sentidos.
