Pazo da Sinsela San Clemente es un vino blanco elaborado con Albariño en la D.O. Rías Baixas por la Bodega Pazo da Sinsela por los enólogos Rodrigo Méndez y Raúl Pérez.
Pazo da Sinsela encuentra su origen en un viñedo ubicado en el corazón del Valle de Salnés, en Galicia. Estas viñas se extienden sobre 3 hectáreas de terreno, donde crecen cepas antiguas en suelos graníticos, aluviales y arcillosos. El clima atlántico presente en la región aporta una frescura invaluable a la variedad albariño. Es precisamente de esta región de donde emerge Pazo da Sinsela San Clemente, un vino blanco que es el resultado de un cuidadoso, creativo y respetuoso trabajo en armonía con el terruño.
En la bodega, la fermentación ocurre de forma natural con levaduras autóctonas, utilizando barricas de diferentes tamaños (225, 300 y 500 litros) y reutilizando algunas de ellas. Finalmente, el vino se somete a un periodo de crianza de 12 meses, mayormente en barricas de diversos tamaños y usos, mientras que una pequeña parte envejece en un fudre de 1.500 litros. Todo esto contribuye a la complejidad y singularidad del Pazo da Sinsela San Clemente, un vino blanco que refleja la esencia del terruño con maestría.
Nota de Cata de Pazo da Sinsela San Clemente
Pazo da Sinsela San Clemente es un vino blanco que se destaca por sus fragancias de frutas tropicales, matices cítricos y toques minerales. Al probarlo, se aprecia su frescura, expresividad y complejidad. La acidez vibrante, su paso elegante y un seductor final prolongado hacen de este vino una experiencia única y cautivadora en el paladar.
