Cocidos un minuto con sal y laurel, o en la propia agua marina, los percebes gallegos de las Rías Baixas (Pollicipes Pollicipes)son un ingrediente tan selecto que no necesita mayor preparación. Si no puedes visitar la Fiesta del Percebe de Rocundo, Mariscos O Grove lleva hasta tu mesa el mismo género excepcional que se disfruta en la celebración de la localidad coruñesa. Las características de las rocas, el agua fría, la luz y el fuerte oleaje propician el desarrollo de los percebes gallegos sea uno de los manjares más afamados de Galicia. Antes del medio año de vida, alcanzan el tamaño comercial; a partir de 5 cm de largo y 2 de diámetro.
El percebe de las rías gallegas se distingue de las especies foráneas por su mayor calibre y menor longitud. Son más oscuros y gordos que los de otras procedencias y tienen menos placas calizas en su caparazón superior. En general, también encuentras adheridos en su parte inferior fragmentos de la roca del acantilado donde lo recolectó el percebeiro. Los percebes gallegos con dichas características se denominan: “de sol”, por el ambiente soleado en el que proliferan, en contraste con los llamados “de sombra”, estrechos, alargados que se suelen encontrar en grietas más profundas.
Elige los mejores percebes Gallegos
Todo nuestro percebe gallego proviene de dos zonas principales de las Rías Altas de Cedeira y Aguiño y de las Rias Baixas de la lonja de O Grove donde su captura en realidad se realiza en la isla de Ons y la Isla de Cíes. Para nosotros representan la máxima expresión de calidad. Los percebeiros, desde hace generaciones, los recolectan de forma tradicional entre el oleaje y las rocas de rías y acantilados jugándose sus vidas para obtener este preciado ``Oro Negro´´.
Recuerda que tu tienda online llagarán siempre frescos a tu domicilio, pues recién cocidos es como ofrecen su máxima expresión de sabor, aunque si quieres que te lo mandemos cocidos tan solo debes decírnoslo en el proceso final de compra en información adicional.
Por término medio, se calcula que 250 gramos es la porción idónea por persona. Tú eliges las características de tu pedido y, en caso de necesitar un tamaño diferente al que ofrecemos en la web, solo debes contactar con nosotros para que te los consigamos.
