Pimiento cayena ojo de pájaro

de La Tragonería

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Pimiento cayena ojo de pájaro

Nuevo Pimiento cayena ojo de pájaro18 gramos

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El Pimiento Cayena es perfecto para aquellos que busquen dar un toque picante a sus platos. Es ideal para combinar con estofados de carne, patatas bravas y gambas al ajillo.

Composición: cayena ojo de pájaro

                                                                                                                                               

¿Cómo se utiliza?

Se elabora con pimientos dulces, tiene un sabor suave e intenso, aromático y ahumado y es ideal para salsas, sofritos, estofados, guisos tanto de carne como de pescado, carnes, sopas, arroces, hummus… y un sinfín de platos.

¿Cómo se obtiene?

Se utiliza un secado artesanal que es principalmente lento, suave y poco agresivo, para garantizar la máxima calidad del producto. Una vez el fruto está maduro se recolecta y se seca en secaderos de corriente vertical con hogar inferior que se encuentran en las propias fincas del agricultor. Como curiosidad, esto fue una alternativa al secado al sol que se utiliza en otras zonas ya que la humedad de las lluvias otoñales, que coinciden con la recogida del fruto, imposibilitaba su secado.

Los secaderos tienen dos plantas. En la baja está la cámara de combustión donde se coloca la leña. Y en la superior, a unos 2,5 metros, se sitúan el fruto. Esta segunda planta tiene unos listones de pino colocados a 1-2 centímetros de distancia entre sí sobre cabrios de castaños. Y es a través del humo generado desde la cámara baja con la combustión de la leña de roble y encina como se secan los pimientos.

Una vez están los pimientos deshidratados, se les quitan las semillas y se muelen.

Valle Coronado

Valle Coronado nace con la inquietud de buscar nuevos sabores y texturas.  Excelente calidad con sello extremeño.

De esta marca disponemos de gran variedad de especias, visita nuestra categoría Sal y especial

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