Esta lombarda es una col que se presenta en piezas de aproximadamente 1,5 kg. Su característico color morado se debe a los antocianos, pigmentos que también proporcionan propiedades antioxidantes. Considerada un alimento de bajo aporte calórico, ofrece entre 20 y 25 calorías por cada 100 gramos, gracias a su escaso contenido en hidratos de carbono. Rica en fibra, posee propiedades laxantes y es una fuente notable de vitamina C y beta-carotenos, que pueden transformarse en vitamina A en el organismo. Además, contiene minerales importantes como azufre, potasio, fósforo y magnesio. Las hortalizas como la lombarda se conservan mejor en lugares frescos, durando hasta más de una semana, y en el frigorífico pueden mantener su frescura por más de quince días. También son aptas para la congelación.