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Los pimientos rojos se suelen recolectar de octubre a junio, aunque hay variedades que también se pueden recolectar en septiembre. Es una variedad gruesa, brillante y lisa, no suele tener manchas, y su carne es tersa. Tiene un tallo verde y rígido y su sabor es suave.
Propiedades y beneficios:
Los pimientos rojos contienen pocas grasas y calorías, su composición es un 90% agua. Gran cantidad de vitaminas A, E, B6, B9, C y K. Es más rico en vitamina C que la naranja. Es un perfecto antioxidante. Tiene carotenos, que está presente en la piel. También es una gran fuente de minerales, entre los que se destacan el zinc, magnesio, potasio, sodio, entre otros. El consumo de pimiento rojo es beneficioso para nuestra piel, vista y aparato respiratorio. Recomendable durante la menopausia ya que la vitamina C ayuda con los sofocos. Es el más maduro, dulce y rico en vitaminas y fibra respecto al pimiento verde.
Valor nutricional por cada 100gr:
Energía 19,28kcal
Proteínas 0,90g
Grasa 0,20g
Hidratos de carbono 3,70g
Colesterol 0,00mg
Fibra 1,40g
Conservación y trucos:
El pimiento rojo ha de guardarse en la nevera, en el cajón de las verduras. Aunque contenga mucha agua, es apto para congelarse. Puedes trocearlos y guardarlos en una bolsa hermética o enteros. También puedes secarlos y así te aguantarán durante varios meses. Para ello, mételos en el horno o en un deshidratador de alimentos. Otra forma de conservarlos y poder disponer de ellos cuando quieras es haciendo conserva de pimientos. Si lo que buscas es un pimiento para asar deberás fijarte en la parte de abajo, cuando le salen cuatro protobulencias, será el indicado para asar, sin embargo si tiene tres, ese pimiento será más dulce e ideal para consumirlo crudo.
Receta y usos en la cocina:
Los pimientos rojos los puedes consumir crudos, en ensaladas y vinagretas, fritos, asados en el horno, rellenos. También puedes hacer cremas de pimiento rojo, que serán un excelente acompañamiento para carnes y pescado; pocha una cebolla a fugo bajo en una sartén con aceite, durante unos 15-20 minutos. Agrega una cucharada de kétchup y los pimientos, cortados en tiras. Cuando vuelva a hervir , agrega 200ml de caldo de verduras y 15gr de miga de pan, deja cocer durante 15 minutos a fuego suave. Finalmente solo tendrás que triturar y pasarla por un colador. Salpimentamos al gusto.